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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好chǎn)比解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一般是(shì)随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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