米又称大米，是禾本目禾本(běn)科稻属(shǔ)植物(wù)的(de)果实，稻谷(gǔ)经(jīng)脱壳、碾磨粗(cū)皮后(hòu)的(de)成品(pǐn)，可食用。

　　大米是人类的主要粮食之一，也是亚(yà)洲人的主要粮食之一，全世界约有二分之一的人口食用(yòng)大米，常见(jiàn)当作(zuò)主食的地区在(z美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母ài)亚洲和各(gè)地唐人街。

　　大米(mǐ)中含碳水化合物75%左(zuǒ)右、蛋白(bái)质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素(sù)等(děng)。

桂林米线米浆配方(fāng)

　　桂(guì)林米粉是桂(guì)林地方(fāng)小吃中(zhōng)的精品，俗有(yǒu)“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说。

　　 　　桂林米粉的(de)制(zhì)作方法是：先将米淘净(jìng)，用清水(shuǐ)浸泡(pào)几天，然后将(jiāng)米磨(mó)成米(mǐ)浆，放(fàng)到屋外晒干(gàn)，和成粉团后将粉煮熟(shú)，再使劲捣煮(zhǔ)熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断(duàn)碎，最后用压(yā)榨机(jī)将(jiāng)粉团(tuán)压榨成一根根(gēn)韧性极好的米粉条，再卷(juǎn)成小(xiǎo)团（每团约2两），即(jí)完成。

　　 　　桂林(lín)米粉有卤菜(cài)粉、牛腩粉、生菜粉(fěn)和马肉米粉等几种。

　　使用时根据(jù)各(gè)人所好，佐以不(bù)同的(de)配料，做法也有所不同。

　　无(wú)论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无(wú)比，令(lìng)人胃口大开。

　　尤其(qí)是马肉美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母米粉，有桂林米粉(fěn)之(zhī)冠之称(chēng)，其(qí)风(fēng)味独特(tè)，闻名遐(xiá)迩，做法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份）。

　　然(rán)后放到马骨头汤中烫热，用(yòng)粉(fěn)勺连粉带汤(tāng)装入特(tè)制的小(xiǎo)碗中(zhōng)，将腌腊好(hǎo)的马肉切成薄片铺在(zài)粉面上(shàng)，加入卤汁、香菜、大蒜丝(sī)、葱花、香料、熟油等(děng)，一碗味(wèi)道(dào)鲜美、香气四溢的马肉米(mǐ)粉便制成了。

　　 　　马肉米粉味道(dào)绝佳(jiā)，因其(qí)碗(wǎn)小(xiǎo)（一(yī)碗只(zhǐ)有一箸左右），所以(yǐ)顾客一餐往往能吃十几碗，甚至(zhì)几十碗，当看到自己面前(qián)用过的小(xiǎo)碗堆成小塔时，方知自己的(de)胃口不小。

　　 　　如今，中外游客均把品(pǐn)尝马肉米粉(fěn)作为(wèi)游览(lǎn)桂(guì)林的一个(gè)重要项目之一(yī)，可以说，桂(guì)林米粉也和甲(jiǎ)天下的桂林山(shān)水(shuǐ)一(yī)样，名扬四(sì)海了。

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