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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来(lái擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句)也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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