淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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