面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化(huà)吸(xī)收(shōu)和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离(lí)子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的(de)穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼)季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注(zhù)意环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什么地(dì)方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的(de)面食(shí)口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大(dà)的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重新(xīn)发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的(de)面食会更加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才是(shì)最完美的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母(mǔ)的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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