一年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品双修是指什么意思，双修是怎么进行的中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)双修是指什么意思，双修是怎么进行的末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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