干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎ板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示o)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dà板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示o)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过(guò)后板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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