银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(p鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的ǐn)质(zhì)一(yī)般的(de)银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不够(gòu)干燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(h鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的ǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如(rú)果鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的是刚刚过(guò)期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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