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牛(niú)心顶是(shì)黄喉吗

　　牛心(xīn)顶是黄喉的。

　　黄喉与(yǔ)牛(niú)心顶的区别:

　　1、来源不(bù)同

　　黄喉来自于猪、牛(niú)等家畜的大(dà)血管，一(yī)般为主动脉，又称心管。牛的心脏顶部(bù)连接(jiē)血脉和(hé)心脏的组织。韧性较(jiào)高，可以入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主(zhǔ)要成分是(shì)平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内(nèi)脏营养价值高一些(xiē)。牛心(xīn)定的主(zhǔ)要成分是组(zǔ)织。

　　3、口感不(bù)同

　　黄喉较厚(hòu)，口(kǒu)感(gǎn)比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起(qǐ)来较(jiào)为麻烦，若处理不好(hǎo)，口感很(hěn)绵，嚼不动，不(bù)过专业吃(chī)货很多都爱吃牛黄喉。牛心顶由(yóu)于它的(de)韧性很高，所以用酱炒出来后口感既(jì)脆(cuì)嫩又爽(shuǎng)口。

牛(niú)心管是牛的什么部(bù)位图(tú)片

　　1、牛心管(guǎn)（牛(niú)黄喉）是牛心(xīn)脏的主动(dòng)脉血管。

　　2、黄喉是火(huǒ)锅中的一种食物，来自于猪(zhū)、牛(niú)等家畜的大血(xuè)管，一(yī)般(bān)为主动脉，又(yòu)称(chēng)心管，常被(bèi)误解为(wèi)食管或气(qì)管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉(hóu)和鲜黄喉，在火(huǒ)锅中重要的特(tè)点就是爽脆。

　　3、火锅涮烫(tàng)菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。

　　但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口(kǒu)感很绵，嚼(jué)不动。