一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人(rén)体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即(j杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介í)可。

02香椿——理气抗菌(杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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