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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng中国为什么叫兔子国)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zh中国为什么叫兔子国uǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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