淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(豫n是河南哪里的车牌diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根(gēn)据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升(shē豫n是河南哪里的车牌ng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话(huà)等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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