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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比较好，也不(bù)会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程中水滴(dī)下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中(zhōng)也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白(bái)醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入(rù)锅(guō)中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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