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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂质吸(xī洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害)收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维(wéi)生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般(bān)用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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