金融界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不(bù)少(shǎo)上市公(gōng)司被投资者问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师们(men)也开(kāi)始动起来，实(shí)地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核(hé)心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内(nèi)大小门(mén)店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博(bó)五(wǔ)一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白(bái)酒。据我们走访和当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高(gāo)，我们预(yù)计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区(qū)大(dà)学生(shēng)组团前来(lái)体验(yàn)，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游(yóu)客络(luò)绎不(bù)绝(jué)。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式(shì)，对许多消费者来(lái)说是全新的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的(de)背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程，该(gāi)团队还在(zài)文(wén)中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的差异主(zhǔ)要(yào)体现在(zài)肉质和腌(yān)制过程上，当地市(shì)民(mín)除了(le)选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚至(zhì)会(huì)驾车半个多小时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内(nèi)用的圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较(jiào)大(dà)（50+桌），凭(píng)借较直径26厘米等于多少寸，26厘米等于多少寸英寸高的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即(jí)便排不上号也(yě)会(huì)来(lái)现场看看。”  

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　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活(huó)的大(dà)学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也(yě)会自驾前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括但不(bù)限(xiàn)于山(shān)东其他地(dì)区(qū)、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方(fāng)也有(yǒu)不少主播(bō)过来(lái)探店，淄博市(shì)政(zhèng)府出(chū)动了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游客(kè)的(de)体验。

　　同时该团队(duì)还(hái)发(fā)现，在烧烤的(de)带动下，淄(zī)博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了明(míng)显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府采(cǎi)取了一系(xì)列措施保障(zhàng)和(hé)丰(fēng)富游客(kè)体验，热度有望延续。

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