淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它(tā)和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透(t成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思òu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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