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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及(jí)养分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日(rì)常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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