鸡(j朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思ī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水(朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补(bǔ)救一下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝(níng)固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入(rù)适(shì)量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情(qíng)况就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈(yù)合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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