近一个月来，“淄博烧烤”话题(tí)持(chí)续火热并吸引了全国各地的关注。小(xiǎo)红(hóng)书数据显示，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”一(yī)词在清明节后，搜索(suǒ)指数一(yī)周内(nèi)上涨了4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍。“淄博(bó)烧(shāo)烤”在短视频平台的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平(píng)台共(gòng)有38.2亿次(cì)播(bō)放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以(yǐ)来淄博火车站周末(mò)发送(sòng)旅客量(liàng)连创3年来单日新高，其中不少都是(shì)前来品(pǐn)尝“淄博烧烤”的游(yóu)客。多个OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示(shì)，淄博位列“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家，行业前景十(shí)分(fēn)广(guǎng)阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”走红(hóng)后又给这座城市(shì)带来(lái)了哪些商(shāng)机？本期钛媒体·钛(tài)度图闻(wén)试图从数据层面做复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学(xué)生到中年人(rén)都为(wèi)之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤”及其(qí)相关话题火爆出圈，在(zài)包括微(wēi)博、抖音、小(xiǎo)红(hóng)书等平台迅速(sù)传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度出现在3月(yuè)5日左右，“大(dà)学生组团到淄(zī)博吃烧烤”这(zhè)一(yī)话题让“淄博烧烤(kǎo)”在小红书及抖音(yīn)平(píng)台出现了(le)第一个热度小高峰；3月10日，淄博(bó)市为烧烤(kǎo)专门开了一(yī)场新闻发布会，因此在(zài)3月(yuè)11日(rì)，微博、小红(hóng)书(shū)及抖音均出(chū)现(xiàn)了热(rè)度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博主摸底淄博(bó)10家(jiā)烧烤摊位，发现(xiàn)没有一家店铺缺斤少(shǎo)两，淄(zī)博(bó)当地人实在(zài)真诚(chéng)的品质再(zài)次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩大(dà)，也离不开官(guān)方(fāng)的助推，从加开24列从济南(nán)至淄博间的周末往(wǎng)返(fǎn)“烧(shāo)烤(kǎo)专列”到新增21条定制烧烤公交专(zhuān)线等一系列“保姆式服务(wù)”出(chū)台(tái)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”热度(dù)在各(gè)大平台不断上升，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及(jí)“淄(zī)博(bó)”这一城市成为(wèi)互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的(de)群体是(shì)谁？巨(jù)量(liàng)算(suàn)数数据显示，在抖音平台(tái)上，山东省济南市观(guān)看“淄(zī)博(bó)烧烤”相关话题视频的(de)人群最多，其次是(shì)北京市和山东省青岛市。而在(zài)年龄分布(bù)上(shàng)，不管是18岁的(de)大学生，还是50岁+的中(zhōng)年(nián)人，都(dōu)对(duì)“淄(zī)博(bó)烧烤”十分心(xīn)动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧烤”相关(guān)视频(pín)，占比(bǐ)近(jìn)3成；其次是(shì)24-30岁的人(rén)群(qún)，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消(xiāo)费(fèi)群(qún)体是(shì)“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势(shì)迅 猛价格与爆火(huǒ)前(qián)相差不(bù)大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续火爆的同时，为营造(zào)良好消费(fèi)环境，淄博官方也发(fā)布规范经营者价格(gé)行为提(tí)醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商户执行市场调节(jié)价的，要依(yī)法合理制定价格(gé)标准(zhǔn)，依法明码标价(jià)，不得拒绝(jué)或不履行价(jià)格承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用(yòng)欺诈消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的整体价(jià)格与爆火前相差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比较(jiào)便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格(gé)约为(wèi)3-6元/串，素菜价格基(jī)本为1元/串。而(ér)“淄(zī)博(bó)烧烤”灵(líng)魂所在的小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价(jià)格基(jī)本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示，即使(shǐ)点上20串五花(huā)肉，用(yòng)上一包(bāo)小饼加蘸料，三四十块(kuài)就能吃很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄(zī)博市(shì)烧烤行业(yè)目前正处于快(kuài)速发(fā)展的阶段。企(qǐ)查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增(zēng)注册烧烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年以后，淄博(bó)市烧烤企业每年新增(zēng)注册量均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年(nián)，淄博(bó)市烧烤(kǎo)新增企业注册量(liàng)为(wèi)620家(jiā)，达十年(nián)间(jiān)之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧(shāo)烤新(xīn)增企业(yè)已达541家(jiā)，比2022年全年新增数量(liàng)只差40家。目前，淄博市(shì)现存烧烤(kǎo)相关企业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火(huǒ)”一座城 淄博(bó)成新晋网红城市(shì)

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网(wǎng)红城市，淄博(bó)各火车站客流量持(chí)续升温，全国各地(dì)的游客纷纷(fēn)去淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据(jù)统计，3月以来，淄(zī)博火车站日(rì)均发(fā)送(sòng)旅客1.9万人次、到达旅客2万人(rén)次，到发旅客数量呈持续上升趋势(shì)，并打(dǎ)破近三(sān)年(nián)来车站单日到发旅客数新高(gāo)。尤(yóu)其是周末时间，客流量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万(wàn)人次，到(dào)达3.3万人次(cì)，合(hé)计5.6河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖8万(wàn)人(rén)次，比春(chūn)运客(kè)流量还要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日，国铁济南(nán)局(jú)加开(kāi)24列从济南至(zhì)淄博间的周末往(wǎng)返“烧(shāo)烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量再创新高(gāo)。4月15日(rì)，淄博火车站到达(dá)旅客32602人次、发送旅客51033人次，到(dào)发合计83635人次(cì)，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内的人群凭(píng)借着地理(lǐ)优势(shì)，在周末(mò)来(lái)一场(chǎng)说走就(jiù)走的旅(lǚ)行更为便捷(jié)。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁入淄博(bó)市的客源地前十榜单中(zhōng)均来自山东(dōng)境内的城市，但在走红后，天津市和北(běi)京市也跻身(shēn)前十榜(bǎng)单中。其中，迁入(rù)淄博市(shì)的最大客源(yuán)地从(cóng)滨州市变成了(le)济(jì)南市，毕竟从济南坐高铁过(guò)去(qù)最快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄博烧(shāo)烤“烤(kǎo)火”了淄博市(shì)。OTA平台数(shù)据(jù)显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄(zī)博”火车票搜索增幅位居全(quán)国第一(yī)，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不(bù)到1分钟(zhōng)就被秒河粉和米饭哪个热量高，吃河粉和米饭哪个更容易胖空。

　　随着游客扎堆出行(xíng)，淄博(bó)也(yě)即将迎接(jiē)近(jìn)年来最火(huǒ)热的“五一”。数据显示，“五一”期(qī)间高(gāo)铁热门(mén)目(mù)的地榜单中(zhōng)淄博(bó)均位列前十。与此(cǐ)同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平(píng)台(tái)数据显示，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含酒店(diàn)、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄博(bó)市的(de)住宿预(yù)订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博(bó)市正在(zài)抓(zhuā)住机遇(yù)，烧烤(kǎo)打开的“流量入口”成了淄博(bó)市发(fā)展的新契(qì)机。淄(zī)博(bó)当(dāng)地的文(wén)旅局(jú)纷纷出战，文旅局(jú)长成为“淄博(bó)文旅推荐(jiàn)官”，在高铁上开直播教(jiào)网友如(rú)何(hé)品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热(rè)度持续(xù)升温(wēn)。

　　另(lìng)外，淄博相关(guān)部门还开始从(cóng)烧烤延(yán)伸至人才招引等领域，为符合条(tiáo)件的来淄求(qiú)职、就业的(de)青年学生提供入住优惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离(lí)不开政策(cè)的的扶持和完(wán)善的发展理(lǐ)念。借着烧(shāo)烤热潮，淄博把线上“流(liú)量”转化为(wèi)线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成(chéng)为必然。

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