面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的。关(guān)于(yú)面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物(wù);而(ér)代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在(zài)30-40度左右(yòu)的温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市和(hé)春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳(jiā)温度(dù)，直接(jiē)放(fàng)在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因(yīn)此不(bù)同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多(duō)了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作为老面(miàn)，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意(yì)事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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