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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的(de)养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可(k十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思ě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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