为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用(yò苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗ng)，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好的(de)辅助(zhù)疗效(苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具(jù)有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更加丰富，并且一(yī)般母鸡(jī)的(de)生长周期会比公(gōng)鸡(jī)的(de)生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的(de)鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯(chāo)水，因为(wèi)买来(lái)的鸡(jī)肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油脂。

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