干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于(y中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数ú)腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水煮一(yī)会再(zà中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数i)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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