为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一(yī)起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌具(jù)有营养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些(xiē)，要(yào)是(shì)直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致(zhì)内(nèi)部的营(yíng)养物质(zhì)不(bù)能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不(bù)需(xū)要焯水的(de)，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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