家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺(quē)点的。

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　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

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　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融(róng)化(huà)过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原(yu高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思án)材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻压(yā)的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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