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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合(hé)即可。

　　另(lìng)外(wài)可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可(kě)以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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