银耳越(yuè)黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会(huì)那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白(bái)色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都(dōu)是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因(yīn)此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实(shí)际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ一寸多少厘米公分 一寸是几个手指)是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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