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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐(yán)，可(kě)起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固(gù)是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一个水拙荆是什么意思，拙荆是什么意思煮鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状况。

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