螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的(de)可(kě)以不放什么是人员类型 人员类型有哪些(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第什么是人员类型 人员类型有哪些一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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