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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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