一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、团费一年多少？党费一年多少呢，团员一年交多少党费肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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