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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水的(de)次序不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语p>

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干的(de)色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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