淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水(shuǐ)放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较(jià错一个题就往阴里装一支笔o)好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng错一个题就往阴里装一支笔)调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西(xī)都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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