为(wèi)什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气大的(de)人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚(xū)引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳(yáng)虚气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不(bù)足(zú)所(suǒ)致的小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更(gèng)加丰(fēng)富(fù)，并且一般(bān)母鸡(jī)的(de)生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的(de)修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热(rè)水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不(bù)能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡(j海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少ī)或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不(bù)需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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