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五大洋还是四大洋南大洋中国承认了吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精(jīng)，从而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受(shòu)精(jīng)卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化(huà)出(chū)小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出(chū)前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短(duǎn)时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时(shí)间保鲜动物肉类(lèi)，但(dàn)短(duǎn)期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至-14度以下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼(yú)则是进(jìn)补(bǔ)的(de)好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克(kè)酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的(de)脂(zhī)肪酸(suān)被证实有降糖、护心和(hé)防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维生素(sù)D、钙、磷，能有效地预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较(jiào)低，且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的(de)活性和微生物的(de)生长都被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼的肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因为(wèi)在冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内的(de)水分(fēn)冻结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和(hé)一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低(dī)，盐溶(róng)性蛋白(bái)含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活(huó)性减低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉的肌(jī)原纤维中(zhōng)的水分将结成冰晶(jīng)，但在(zài)解(jiě)冻的时候却(què)没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也(yě)就不能被全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的(de)核心营养价值五大洋还是四大洋南大洋中国承认了吗。

　　因为这一点(diǎn)损(sǔn)失(shī)如果也要较(jiào)真儿的话,那(nà)就(jiù)不(bù)得不提醒你，其实活鱼(yú)在(zài)暂养(yǎng)过(guò)程(chéng)中，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营养损失。