面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环(huán)境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适量的(首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式de)调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常(cháng)温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口(kǒu)密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵(jiào)母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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