淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个(gè)淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒(chǎo自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗)菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候(hòu)不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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