螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没(méi)有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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