干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹(p猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好ēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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