一年之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解)的(de)抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话(huà)可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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