咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制造等问(wèn)题，农(nóng)商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没(méi)那(nà)么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人(rén)士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的(de)唐(táng)人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指(zhǐ)这道(dào)菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块(kuài)，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验(yàn)能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半(b每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下àn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调(diào)成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了协助(zhù)入味，也(yě)能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会(huì)掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的(de)用(yòng)量。