一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种rù)1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种)，是(shì)一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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