淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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