面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母(mǔ)粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性(xìng)食(s北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？hí)物。

面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季(jì)方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家里不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了(le)也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体(tǐ)有太(tài)大(dà)的影(yǐng)响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度百科-面粉

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