家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度(dù)和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立现在的00后女的为什么都平胸，为什么现在平胸妹子越来越多体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自(zì)己的真实需求(qiú)来(lái)选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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