淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么了(le)。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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