银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的(de)话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红(乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以(乐字的繁体是几画啊，乐字的繁体是几画字yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续食用。

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