咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做(zuò)的以(yǐ)及咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制(zhì)造的(de),咕噜肉需求一(yī)些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜(cài),在广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传(chuán)说。第(dì)一(yī)个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤(lǜ)干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的(de)油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一(yī)块(kuài)块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数裹在(zài)猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉(fěn)、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiā顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程o)切成菱形块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞(lāo)出(chū)，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量(liàng)或者是添加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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