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艾特是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食(shí)用，则放入(rù)冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽(jǐn)快食(shí)用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的鱼(yú)放冰(bīng)箱(xiāng)保鲜还是(shì)冷冻，买回来的(de)鱼是(shì)保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

鱼是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常(cháng)在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自行配(pèi)对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的(de)鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会(huì)被食用，则(zé艾特是什么意思)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下，可以长时间保(bǎo)证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者(zhě)进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫(liú)胺素(sù)、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含量虽(suī)低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌(ái)的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预(yù)防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低，且多为不饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪含量一(yī)般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼(yú)含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶的活(huó)性和(艾特是什么意思hé)微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也大大延(yán)长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比(bǐ)发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因为在冷冻过(guò)程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发生冷冻变性(xìng)和一(yī)系列理化(huà)性质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和疏水性的变化(huà)，凝胶(jiāo)性(xìng)和(hé)保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性(xìng)减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷(lě艾特是什么意思ng)冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再与蛋白(bái)质(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉(ròu)中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的(de)流失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积(jī)累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素(sù)影响，也(yě)会出现品质的(de)下降，一样有(yǒu)一(yī)定的营养损失(shī)。