家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造(新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致(zhì)它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的(de)特(tè)性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求来新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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